エゾマテガイ

エゾマテガイ

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記し方「エゾマテガイ」読み方「えそまてがい」

■エゾマテガイの呼び名由来についてご存知ですか?

エゾカテガイとは、北方系のマテガイの意味です。

■エゾマテガイの旬

エゾマテガイの旬は4-5月です。

■エゾマテガイの栄養成分・効能について

エゾマテガイは、ベタインを多く含んでいる珍しい貝です。ベタインは、アミノ酸の一種で天然物質で高脂血症や肝機能の改善に効果があります。
また甘味や旨味に関わる成分で食品添加物では調味料に分類されていて胃の健康も保ちます。

■エゾマテガイの形や色の特徴

濃い茶色で、横長、殻は薄いです。

■代表的なレシピ

煮つけや焼き貝、寿司だねにも使え他にも酒蒸として調理しても美味しく頂ける為、和食として使用されている事が多い貝類です。